专题       企业      人物      电子刊      下载      在线留言

CopyRight©2000-2018北京协联信息科技有限公司 版权所有 | 京ICP证030610
京ICP备 11010102000794号    网站建设:中企动力  北京
总机:67183151转-新闻中心:209 消费者中心:500 营销中心:605 行业中心:309 广告合作:603

关于蓝巢   |   广告发布   |   隐私保护   |   欢迎投稿   |   客户服务   |   信息招募   |   联系我们   |   法律声明

环境健康家电

热点专题

净水“潜心之旅”活动走访深圳颐禾科技
净水“潜心之旅”活动走访深圳家乐士净水公司
净水“潜心之旅”活动走访深圳润泽公司

热点图集

缑如阳:无界零售下京东净化消费新趋势
韩永强:好空气 好服务 造梦者携手京东

炒菜吸油烟 真的等于在抽烟吗

分类:
行情速递
作者:
来源:
北京晚报
2019/01/22 11:31

国外有一项研究报告数据表明,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时,对健康造成的损害程度,相当于每天吸两包香烟。炒菜等于抽烟,真有这么悬吗?

 

其实,国内一所大学的一项长达5年的肺癌流行病学调查中也发现了同样的问题。他们在近7000份调查问卷中发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物

 

还有半数以上的人在做饭时,没有开排油烟机的习惯,有的是怕费电,有的是嫌打开排油烟机会使灶头的火力减弱。也就是说,主妇们不惜冒着罹患肺癌的风险,日复一日地烹饪着美食。

 

那油烟为什么会引发癌症,它的深层原因是什么呢?进行专项研究的科学家指出,这与食用油在高温下的成分分解变异密切相关。

 

比如菜籽油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,

当油温升高到60摄氏度就开始氧化,

升到130摄氏度时,氧化物开始分解,形成多种化合物,这些化合物中有些就是致癌物。

当油温烧至150摄氏度时,其中的甘油便会生成油烟的主要成分丙烯醛,其具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。

当油加热到200摄氏度以上时,产生的油烟凝聚物,如氮氧化物等具有极强的毒性。

当油温烧到350摄氏度以上接近燃点时,食用油的性质便发生了根本的改变,迅速分解为二十多种有害物质,几乎每一种都与诱发癌症相关联。

 

〔开抽油烟机能避免吗〕

 

你也许会说,我们家的抽油烟机动力强劲,每次做饭必开抽油烟机,油烟污染的问题不就迎刃而解了吗?其实不然。

 

虽然市场上抽油烟机的品牌繁多,技术也的确在不断进步,并在相当大的程度上改善了我们的厨房环境。

 

但是,细心人一定会发现,油烟的附着物除了附着在塑料储油盒内和叶轮外,在整个机器,甚至是灶台上,隔三差五总会披上一层油腻,手懒的家庭,擦拭油烟机和灶台无疑是一项麻烦棘手的工程。

 

这说明,油烟散发呈弥漫状态,就是再强的抽吸也不能完全清除。何况,目前绝大多数抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米处有效。

 

人长时间置身其中,吸入有害物肯定是难以避免的。所以提倡用蒸、煮、炖,熬替代煎、炒、烹、炸是有效避免厨房有害物的最佳选择。