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警惕!厨房的油烟污染你知多少?

分类:
行情速递
作者:
来源:
2019/01/25 13:39

《舌尖上的中国》让人们领略到了中华美食的魅力,人们总会把苦涩藏在心里,把幸福变成食物,呈现在每日的餐桌之上。

可是,你是否知道,厨房作为烹饪美食的必经之地,在美食的背后却存在着莫大的健康威胁。烹饪时会产生大量的厨房油烟,可能会给经常烹饪的人带来“致命”的危害。

究其原因,一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧时释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体;二是烹饪时,食用油和食物在高温加热下分解产生的致癌物。

 油烟如此可怕,到底为何物?

油烟是成分极为复杂的混合物,是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。

当温度达到食用油的发烟点170℃时,就会出现初期分解的蓝烟雾;当温度达到250℃时,就会出现大量的油烟并伴有刺鼻的气味。

 油烟的产生与什么相关?

油烟产生的浓度与油温、烹调时间以及油的类别有关:油温越高,产生的油烟越多;烹调时间越长,产生的油烟越多。

研究表明,在大豆油、菜籽油、玉米油、花生油四种常用食用油中,产生油烟浓度的排名为:大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。所以,总的说来,低温、少油烹饪,可以减少油烟的生成。

 油烟有哪些危害?

研究表明,烹饪过程中产生的油烟至少含有300多种物质。油温达到200℃时,食用油会分解出60多种有害物。

由于油烟的直径很小,一般在0.01微米-0.3微米,很容易被吸入体内,并对呼吸系统、生殖系统和免疫系统产生严重的危害,引发鼻炎、咽、气管炎等呼吸道疾病,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,甚至诱发呼吸和消化系统癌症。

对于爱美的女性朋友来说,油烟还会使皮肤活性下降,让肌肤整体显得灰暗而粗糙,充满皱纹,衰老速度比正常人高7.3倍!

油烟还会削弱人体的免疫力,造成诸如心脑血管、骨质疏松、前列腺、哮喘、支气管炎等老年慢性病。总而言之,油烟百害而无一利。