警惕！厨房的油烟污染你知多少？

《舌尖上的中国》让人们领略到了中华美食的魅力，人们总会把苦涩藏在心里，把幸福变成食物，呈现在每日的餐桌之上。

可是，你是否知道，厨房作为烹饪美食的必经之地，在美食的背后却存在着莫大的健康威胁。烹饪时会产生大量的厨房油烟，可能会给经常烹饪的人带来“致命”的危害。

究其原因，一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧时释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体；二是烹饪时，食用油和食物在高温加热下分解产生的致癌物。

 油烟如此可怕，到底为何物？

油烟是成分极为复杂的混合物，是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。

当温度达到食用油的发烟点170℃时，就会出现初期分解的蓝烟雾；当温度达到250℃时，就会出现大量的油烟并伴有刺鼻的气味。

 油烟的产生与什么相关？

油烟产生的浓度与油温、烹调时间以及油的类别有关：油温越高，产生的油烟越多；烹调时间越长，产生的油烟越多。

研究表明，在大豆油、菜籽油、玉米油、花生油四种常用食用油中，产生油烟浓度的排名为：大豆油＞玉米油＞菜籽油＞花生油。所以，总的说来，低温、少油烹饪，可以减少油烟的生成。

 油烟有哪些危害？

研究表明，烹饪过程中产生的油烟至少含有300多种物质。油温达到200℃时，食用油会分解出60多种有害物。

由于油烟的直径很小，一般在0.01微米－0.3微米，很容易被吸入体内，并对呼吸系统、生殖系统和免疫系统产生严重的危害，引发鼻炎、咽、气管炎等呼吸道疾病，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，甚至诱发呼吸和消化系统癌症。

对于爱美的女性朋友来说，油烟还会使皮肤活性下降，让肌肤整体显得灰暗而粗糙，充满皱纹，衰老速度比正常人高7.3倍！

油烟还会削弱人体的免疫力，造成诸如心脑血管、骨质疏松、前列腺、哮喘、支气管炎等老年慢性病。总而言之，油烟百害而无一利。